Namnet Pasilla är spanska och betyder ungefär “litet russin”. Frukten kallas Pasilla enbart I färsk form. Då den är torkad kallas den ”chile negro”. I delar av mexiko kallas den dock enbart ”chile negro”. I Kalifornien kallas ancho ibland för pasilla vilket skapar en hel del förvirring.

Pasilla är av typen capsicum annuum. Den är inte särskilt het utan uppmäter ungefär 1,000 till 1,500 scoville. I mexiko odlas ca 3000 hektar av Pasilla, mestadels i Aguascalientes, Jalisco, Zacatecas, samt Guanajuato. Skörden brukar uppgå till ca 3,500 ton torkade frukter. De populäraste varianterna av pasilla är ”Pabellon One” och ”Apaseo”.
Pasilla är tillsammans med Mulato och Ancho en vanlig ingrediens i så kallade ”mole-såser” som är väldigt populära i framförallt mexiko.
Pasilla kan med fördel användas i salsa och i grytor.