All chilis moder
Chiltepin kallas ofta för "all chilis moder", detta för att den av många anses vara den äldsta chilin. Den är även känd som den hetaste av all vildvuxen chili. Den växer vilt i Mexiko och södra USA, i stenig mark och kan vara svår att upptäcka då den ofta skyms av andra typer av buskar.
Även kallad Jamaican Hot
Jamaica är nästan lika känt för sina Scotch Bonnet som för sin reggiemusik. På jamaica hittar du scotch bonnet i varje kök och det är få som lagar mat utan denna heta chili. Ofta används den till kyckling, fläskkött, räkor och "patties" som är en slags paj med köttfyllning. Scotch Bonnet kallas för övrigt även ofta som "jamaican Hot". Den tillhör Capsicum chinense.
Choklad & Chili
Traditionen att blanda choklad och chili är gammal. Det finns arkeologiska bevis på denna tradition daterad så långt tillbaka som till år 595. Chili blandat med kakaobönor har hittats i Carén i El Salvador. Arkeologerna måste ha blivit förvånade då de i stora krukor hittade stora mängder chili blandat med kakaobönor.
Harissa
Harissa är en stark kryddblandning som ursprungligen kommer från Tunisien, men den är mycket vanlig i hela Nordafrika. Harissa kallas även bland annat harissasås, harissapasta. På engelska går denna kryddblandning äevn under namnet "tunisian chile paste". Harissa är i regel en slags sås men finns även som torkad kryddblandning. Som bordskrydda blandar man ibland upp harissa med vatten, olivolja och citron för att få en mildare smak och mer flytande konsistens.
Att torka chili
Det äldsta, enklaste och vanligaste sättet att bevara chili på är att torka den. Bortsett från några sorter med riktigt tjocka fruktväggar, som exempelvis jalapeno, går det mycket bra att själv torka chili hemma. Det finns ett flertal olika sätt att torka chili på, allt ifrån gamla traditionella metoder till nya moderna.
Cayenne
Namnet Cayenne verkar komma från ordet “kian” vilket är namnet på samma chili bland Tupiindianerna I nordöstra sydamerika. Cayenne har med största sannolikhet sitt ursprung i det land som numera heter Franska Guyana och har uppkallats antingen efter Cayennefloden eller efter landets huvudstad, Cayenne.